Vysoko kvalitné čokolády

Tmavá čokoláda
 má obsah kakaa najmenej 43%, ideálne je však medzi 55 - 75%. Obsah kakaa v horkých čokoládach je ešte vyšší, 85 - 90%. Čím vyšší je obsah kakaa, tým vyššia je kvalita produktu.

Mliečna čokoláda
 obsahuje najmenej 25% kakaa a najmenej 14% sušeného mlieka, ako aj kakaové maslo a cukor. Za zrod mliečnej čokolády stojí Henri Nestle, ktorý prišiel na to, ako zahustiť mlieko tak, aby bolo možné mliečnu čokoládu realizovať.

Biela čokoláda
 neobsahuje kakaový prášok, iba kakaové maslo, cukor a sušené mlieko. Obsah kakaového masla je medzi 20 - 45% a sušeného mlieka je 14%.

Čokoládu Gianduja
 vyvinul turínsky cukrár Michele Prochet, keď časť kakaa nahradil arašidovou mukou. Zmes kakaa, cukru a arašidovej múky možno čiastočne považovať aj za predka nugátu, s tým rozdielom, že zmes kakaového masla, cukru a arašidovej múky preto v skutočnosti neobsahuje kakao.

Čokolada na varenie
 je čokoláda s vyšším obsahom kakaového masla, ktorá pomáha pri roztierateľnosti, ale má teda vyšší obsah tuku. K dispozícii sú tiež horké, mliečne a biele verzie poťahov.

Úžasné čokolády

Vždy má svoju sezónu, ale v tomto čase, okolo Vianoc, sú regály obchodov permanentne zakryté tisíce farieb a príchutí lízaniek, cukríkov a rôznych kvalitných
čokoládov. Aká je však dobrá čokoláda? Ako sa vyrába? Čo predstavuje 35%, 70% alebo 99% obsah kakaa?